日本豆腐，又称蛋玉晶，起源于日本，传播于东南亚地区， 1995年从马来西亚引进中国。起初，日本豆腐仅在部分高档酒楼作为特色菜出现，由于其具有环保健康、口味好、制作方便等众多特点，迎合了中国百姓的饮食习惯，从而逐渐走向了寻常百姓的生活中。日本豆腐虽名为豆腐，却不含任何豆类成分，它以鸡蛋为主要原料，辅以纯水，植物蛋白、天然调味料等，用科学配方精制而成。其成品似脂般洁白晶莹，口感清脆、香气诱人、味道甜香，营养丰富，令人食后舒心。日本豆腐还具有降压、化痰、消炎、美容、止吐的营养功效，是小吃品类中的佼佼者，正逐渐成为人们餐桌上越来越受欢迎的一道特色佳肴。日本豆腐在其制作过程中选择不同口味调料，即可生产出麻、辣、酸、甜等多种不同风味日本豆腐品类。近年广受中国消费者的青睐。
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